【経済】常連客が激減”大戸屋ランチ廃止”の衝撃!

年収

1 :記憶たどり。 ★:2019/06/21(金) 14:08:46.44 ID:YexIzsEq9.net
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190621-00029048-president-bus_all

定食チェーン「大戸屋ごはん処」が、4カ月連続で6%を超える大幅な客離れに苦しんでいる。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「720円のランチを廃止した影響が大きい。
コスト高のために値上げを行い、その影響でお客が減るという負のループに陥っている」と指摘する――。

■バイトテロが引き金になった

定食チェーン「大戸屋ごはん処」の客離れが深刻だ。運営会社の大戸屋ホールディングスが6月10日に発表した5月の既存店客数は、
前年同月比6.4%減だった。4月が8.0%減、3月が10.8%減、2月が6.4%減と4カ月連続で6%を超える大幅なマイナスとなった。

今年1月までですでに10カ月連続のマイナスとなってはいたが、この4カ月のマイナス幅は非常に深刻だ。
2019年3月期上期(18年4〜9月)が前年同期比2.7%減だったことを考えると、その異様さがわかるだろう。

この4カ月間における客離れの主因は、「バイトテロ」と「値上げ」だ。

深刻な客離れの始まった2月は、バイトテロが表面化したタイミングだ。アルバイトが配膳用のトレーで
裸の下半身を覆う様子を映した動画が拡散し、多くのメディアに取り上げられた。表面化したのが2月中旬だったため、
この月は6.4%減で済んでいるが、翌3月は10.8%減と大幅なマイナスとなっている。イメージが悪化し、
客足が遠のいた結果と考えるのが自然だろう。

■定食メニュー12品目を10〜70円値上げ

これを受けて大戸屋は2月16日に謝罪。3月12日には国内全350店の大半を休業し、再発防止に向けた従業員教育と
店内清掃を実施した。この対応は評価できるものだったが、それでも完全な信頼回復には至らなかった。

なお、客数減にはこの休業要因もあるため、同社は休業日を除外して前年と同じ営業日数で比較した場合の増減率を算出している。
ただ、その場合でも客数は8.5%減になっており、いずれにせよバイトテロが深刻な客離れを招いたことは間違いない。

そして、さらなる客離れを招いたのが「値上げ」だ。大戸屋は今年4月23日、定食メニューのうち12品目を10〜70円値上げしている。
値上げ幅の大きかった「しまほっけの炭火焼き定食」は970円(以下すべて税込み)から70円引き上げて1040円に。
そのほか、「ロースかつ定食」は910円から40円上げて950円に、「バジルチキンサラダ定食」は900円から20円上げて920円に変更している。

■竜田揚げが肉団子になって150円高くなった

安価で人気があった定番商品「大戸屋ランチ」(720円)がなくなったのも大きい。「大戸屋ランチ」は、竜田揚げ、かぼちゃコロッケ、
目玉焼き、サラダ、ご飯、みそ汁、お新香がセットになった定食だが、今年4月の値上げのタイミングにメニューから消えたのだ。
これで「ランチ」と名の付く商品はなくなってしまった。

その代わりとしてか、似たような定食として「大戸屋おうちごはん定食」(870円)が新たに加わった。使われている食材は
「大戸屋ランチ」とほぼ同じだが、竜田揚げではなく肉団子になっている。食材の面ではこれ以外の大きな違いはない。

大きく異なるのが価格で、「大戸屋おうちごはん定食」は「大戸屋ランチ」より150円高い。内容が異なるので値上げとは言い切れないが、
利用者に「高くなった」という印象を与えたことは否めないだろう。

値上げにより客単価は上昇したが、4月の客数が8.0%減、翌5月が6.4%減とどちらも大幅マイナスとなり、既存店売上高は4月が5.0%減、
5月が2.7%減と低迷した。値上げで補うことができないほど、客数が減ってしまったわけだ。

■かつての主要価格帯は600円台だった

バイトテロは突発的な出来事のため、この影響はいずれなくなるだろうが、値上げによる価格帯の上昇は今後の集客に恒常的に影響するといえる。

大戸屋の業績は厳しい状況にある。19年3月期の連結決算(5月13日発表)は、売上高が前期比2.0%減の257億円、
本業のもうけを示す営業利益は34.7%減の4億1400万円と減収減益となった。店舗数が伸び悩んだほか、既存店の不振が響いた。

※以下、全文はソースで。

前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1561083207/
1が建った時刻:2019/06/21(金) 11:13:27.05

2 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:09:38.50 ID:5cC/EyCi0

バイトテロなんて一時的なものだろ

3 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:10:10.67 ID:qovISsD/0

焼き魚定食が1000円超えかよ
そりゃさすがに考えるわ

4 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:10:20.17 ID:pRV7bYWD0

アベのせいで
日本人は貧乏になったよな

5 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:10:33.52 ID:sESkZTjn0

アベノミクスで食がレジャー化してるからね
無能な怠け者は潰れて当然w

6 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:10:37.86 ID:Pav/UsGc0

もう行かない
役員給与や退職金減らして戻せ

7 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:10:54.49 ID:qovISsD/0

>>1
税込みか税別かちゃんと明記しろ馬鹿

8 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:11:16.10 ID:877BYKcG0

おおごと屋

9 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:11:17.34 ID:RriblZr90

大戸屋だけは大丈夫だと思ってたのに

食ったもん全部吐き出したい気分だわ

10 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:11:18.38 ID:PUFwUxli0

やよい軒のおかわり廃止どーなった?

11 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:12:24.14 ID:7WJCJaH30

派閥争いとかで内輪揉めしてる企業はそう長くない

12 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:12:29.49 ID:/5qD3AKl0

バイトテロはやばいって分かったろ?
根本的な対策は陽キャを雇わないことやぞ、ここを見ぬフリするといつでも起こりえる

13 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:12:30.84 ID:iaJuQpGs0

>>2
リピーターの足が止まると
一時的とは言えなくなる

14 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:13:02.66 ID:Zf0tkOYN0

安倍の馬鹿が悪い

4月から800品目以上の食料品値上げ 背景とその影響は
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1554840643/

15 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:13:07.60 ID:EmsNABNo0

これはAUTO

16 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:13:39.82 ID:nGySCqYk0

単に値上げしたからだよ

17 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:13:50.58 ID:FYD7NBpy0

近所に出来たから行こうと思ってたがバイトテロあって行く気失せたわ

18 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:15:25.28 ID:J6oQF04v0

せいろ&チキンカツがお気に入りメニューだわ

19 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:15:33.06 ID:VoW+rvZG0

店の名前が悪い

22 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:15:49.48 ID:DT1UQ54Q0

インスタ狙いの主婦タレが作りそうな料理

21 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:15:44.42 ID:vf+UGa/d0

>>9
まさに嘔吐屋

20 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:15:40.27 ID:PhTuQ4vJ0

IT屋に騙されてクソみたいなタブレットメニューシステムを導入したからだろ

ふつうにITリテラシある奴は、あのクソ過ぎるUIが不愉快だから行かなくなるし
ジジババもタブレットを敬遠していかなくなるし

23 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:15:58.70 ID:S8yYdxrU0

佐藤昌司、コイツの論説ネタにされると不幸に

24 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:16:17.81 ID:1fZICUb10

エンゲル係数上がったの自慢して
エンゲル係数の意味わからなかったのが
アベチョン

25 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:16:36.36 ID:SKp2tyUG0

まずくなった
チキン母さん煮の大ファンだったのに

26 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:16:44.26 ID:Swa4FXAB0

減収の原因をバイトテロに押し付けそれに紛れて値上げと手抜きか

27 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:16:55.59 ID:y7CEyr1V0

タブレットなんて誰得なんだ?
あれ最後に味噌汁選択するのに戸惑った記憶ある

28 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:17:01.93 ID:xMR29Rlb0

古くて小汚い食堂の方が安くてうまいから行かなくなったな

29 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:17:07.51 ID:t/kRXzyW0

>>16
値上げしたうえにクソ不味くなったしね

正月明け位に行った際にビショビショ水濡れのトンカツ出されてから、
もう二度と行かないと決めた。

30 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:17:13.97 ID:Z5o4kC330

>>11
こっちのほうがイメージ悪いよね
バイトテロとかは関係ない

31 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:17:22.20 ID:IHjoOeHp0

チキン南蛮改悪でブチ切れられてたのってここだっけか

32 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:17:24.92 ID:0eN4RuL00

千円以上出せるのは孤独のグルメのゴローちゃんだけ

33 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:17:29.66 ID:mDNuuGKa0

女向けのメニューにしてリーマンが逃げ出し
飽きやすい女もどこかへ行った

34 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:18:02.51 ID:A2t9/jLn0

やらかしたバイトには億単位の賠償請求しても良いと思うが
客や売上減ったのはこの店だけなんか?
他の店でもカスバイトがやらかしとるだろ

35 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:18:33.49 ID:y9WssOsG0

客が金額に見合ってないと判断したんだろ
バイトテロのせいにしてんじゃねーよ

36 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:18:40.62 ID:g1LnTOMu0

90年代初めくらいに行った
この店はホッとする、いい
と思ったもんだよ

37 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:18:50.83 ID:5R56fBCN0

お父さんのランチは牛丼の小盛り自民党2019

38 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:19:05.19 ID:L6YSGw700

>>12
違う
バイトをきちんと訴えて損害賠償をきっちりとってそれをきっちりと公開すること

39 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:19:21.46 ID:w27svfjB0

肉だんごより鳥からあげのほうが原価高そうなのになんで値上げなんだろう

44 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:19:59.34 ID:xGnW23aJ0

チキン何番改悪はSガストもだな

48 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:20:40.11 ID:kzh2TORY0

常連はどこ行ったの?さくら水産?

50 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:20:58.84 ID:E/leFJyH0

多少凝った料理で高めの価格設定
やよい軒にするわ

53 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:21:28.78 ID:jIyB4AER0

720円ってのは、ギリギリの値段設定だったんだな
1000円近くなるなら、コンビニ飯500円で済まして
夕食豪華にした方がいいもの

60 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:23:33.39 ID:3m17wHqc0

タブレット注文になってから一気にファミレスの安っぽさがでたよなw
店員もインド人ばかりだし和定食屋に行っている雰囲気もないしw

68 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:27:21.06 ID:S2pfdFWq0

バイトテロの威力すごいな

85 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:32:46.75 ID:ciTJqs0N0

価格帯が変われば客層も変わるから新たな層にリーチしなきゃ減る一方よな
さらにその価格帯の既存店より魅力があるかってーと、うーん
バイトテロなんてそこまで影響ないが心象悪化払拭する前に値上げは
タイミングとして最悪やしな

132 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 14:50:18.10 ID:R9lmCGIbO

>>61
そんな状況であえて悪戯動画を撮影する俺カッコイイ!って奴らをどうやって抑えるの?

195 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 15:27:41.39 ID:VZMxDeEF0

高くてまずくなったからだろ
上が未だにバイトテロのせいにしてるんなら潰れるだろうな

247 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 16:02:16.70 ID:EmsNABNo0

>>229
♪大好きな町だ〜から〜 離れられ〜ない〜

301 :名無しさん@1周年:2019/06/21(金) 16:41:51.32 ID:CpZtvHsn0

>>222
これは、明確にアベノミクスの成果なんだな
民主党時代は、円高放置してた副作用で
実は、輸入食材の値上がりが抑制されてた
その時点で、国際的に、食品は値上がりしてたんだわ
アベノミクスで為替操作しまくって、値上がり分が
直撃した形になってる

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